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普鲁兰多糖可以用于保存蛋白质食品吗
作者:潍坊凯特普鲁兰多糖         日期:2019-7-25 17:15:12         

 普鲁兰多糖是出芽短梗霉样葡聚糖,可以生产黄原胶和水溶性胞外多糖粘多糖。普鲁兰多糖因其结构和性质在食品、石油和化学工业中具有广阔的应用前景。多糖有两个重要的性质:弹性结构和高溶解性。普鲁兰多糖具有膜、气分离、可塑性和强粘性,可溶于水。

 普鲁兰多糖被广泛的应用于食品、轻工、化工和石油领域。那么,普鲁兰多糖对于蛋白质食品有什么样的作用呢?下面就由潍坊凯特普鲁兰多糖厂家来为大家详细的介绍一下吧。

 鸡蛋是一种重要的直接食品和食品原料,从生产到消费通常需要一个多星期。鸡蛋比较容易变质,而且冷藏成本太高。在鸡蛋表面喷洒液体石蜡或石蜡、水和表面活性剂的混合乳液可以起到保鲜的作用,但处理时容易粘在墙上,容易造成手和环境的污染,从而降低保鲜效果。使用用普鲁兰多糖浸渍或喷涂可以在蛋壳表面形成一层光滑的坚硬薄膜。零点零一到零点一毫米的膜厚度可以增加蛋壳的硬度,防止局部压力引起的破裂,防止细菌入侵和氧气、二氧化碳、水蒸气的流动,从而可以延缓蛋白质和蛋黄的变质。

 因为氧气和氮气特别难通过普鲁兰多糖膜,因此可以很好的防止高脂肪食品的氧化酸败和酸值上升。普鲁兰多糖还可以适用于包装高脂肪含量的食品,如花生、糕点、维生素强化食品、酶、药物和其他易腐产品。

 使用普鲁兰多糖厂家产品制成的袋子,用来包装油炸食品和富含脂肪的食品可以防止变质、防蛀。通过将普鲁兰多糖或其衍生物喷入薄膜或普鲁兰多糖,袋装火腿和香肠等冷冻食品的保质期可延长四到五倍。普鲁兰多糖作为微胶囊壁材,制成微胶囊调味品和调味品,可以达到保鲜和保香的目的。


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